Ana Paula Gutiérrez/Morelia en línea

Morelia, Michoacán.- La pasada feria del pan en Morelia fue un éxito rotundo, considerándose que ésta es la mejor edición de todas las que se han llevado a cabo, por lo cual se avisora, que mejore el panorama para la industria panificadora.

Genaro Ruíz Martínez, encargado de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (CANAINPA) en Michoacán, refirió que será la semana próxima cuando se conozca con detalle las cifras de esta feria, esto en una reunión donde también se afinarán los últimos detalles para la producción de roscas de reyes.

“Hemos convocado a una reunión de todos los participantes para hacer una retroalimentación de lo que fue el evento, (…) lo que puedo adelantarles es que se rompieron las expectativas”, afirmó.

Al respecto, destacó que durante la pandemia provocada por el COVID-19 se vio a la baja la venta de roscas familiares, ya que al encontrarse prohibidas las reuniones con una gran afluencia de personas, la ciudadanía únicamente adquiría roscas individuales.

“Definitivamente esperamos un crecimiento estamos trabajando para tener una mejor producción, (…) en las mismas panaderías esperamos tener más producción y sobre todo que regresen las roscas de tamaño familiar que se ausentaron durante los dos últimos años”, comentó.

Sobre las nuevas innovaciones de roscas en cuanto a decoración o sabor, señaló que este 2022 las panaderías de la entidad darán sorpresa como cada año con nuevos y extravagantes rellenos, como lo han sido las conchas rellenas de cajeta y mermeladas o las concharoscas.